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7道美味焖菜食谱:教你如何把油焖菜做得入味又诱人!

天下美食

2017-06-20 11:15:46

来源:女人网

责任编辑:Ailis

做菜方法中,有一种方法叫作“焖”(也称坟),指的是将原料初步熟处理后,放入有盖子的器皿中,加汤水及调味料,用中小火焖至较长时间至食材酥烂、汤汁浓厚的成菜技法,适用于鸡鸭牛羊肉猪以及质地细腻紧密的鱼类和部分蔬菜。下面一起来看看哪七招焖菜方法可以让你把美食做得好吃又入味!

生焖鸭怎么做入味

生焖鸭怎么做入味_如何做油焖菜?教你7招焖菜方法:诱人味道又入味!

生焖鸭食材:鸭2000g,红辣椒20g,姜25g,大蒜50g

盐4g,豆瓣酱15g,料酒25g,猪油(炼制)100g,香油10g,酱油20g

生焖鸭怎么做入味_如何做油焖菜?教你7招焖菜方法:诱人味道又入味!

做法:1.将仔鸭鸭宰杀,煺毛,剖腹去内脏洗净,斩成3厘米见方的块 2.红椒去籽,切柳叶片,生姜去皮切丁,大蒜去衣洗净

3.烧一锅开水,将鸭块入水焯去血沫,捞出后沥干水分 

生焖鸭怎么做入味_如何做油焖菜?教你7招焖菜方法:诱人味道又入味!

4.取一砂锅,锅内放熟猪油,将鸭块放入,调入大蒜、姜、红椒、豆瓣酱、料酒、酱油、盐及清水,大火烧开转中小火焖至 5.待鸭肉炖至七成烂时,焖烂收稠汤汁,淋入香油即可。

生焖鸭怎么做入味_如何做油焖菜?教你7招焖菜方法:诱人味道又入味!

生焖:生料直接入锅焖制,如生焖羊肉、赣州生焖鸭等等

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