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湘菜中的子龙脱袍是否让你想起常山赵子龙

湘菜

2016-07-02 22:03:34

来源:女人网

责任编辑:小强

湘菜中有很多有趣的菜肴,它的名字非常文艺,让你一下子就记住了,比如这道“子龙脱袍”,你一定想起了常山赵子龙对吧,这就这道菜的魅力,在餐桌上看到这道菜你都忍不住好奇,这“子龙脱袍”是怎么样的一道菜。

子龙脱袍的由来

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在湘菜中有很多菜名非常的吸引人,它们的名字非常的文艺,比如“文思豆腐”“百年朝凤”“霸王别姬”和接下来我们要讲的“子龙脱袍”子龙脱袍是湘菜系中湖南菜是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。因其鳝鱼在制作过程中 需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序,特别是鳝鱼脱皮,形似古代武将脱袍,故将此菜取名为“子龙脱袍”。

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解放前,李宗仁任中华民国代总统 时,曾在曲园南京分店大宴宾客,席间对“子龙脱袍”赞不绝口,因此, 曲园曾名震金陵古都。子龙脱袍不仅制法独特,脍炙人口,且菜名别致新 奇,耐人寻味,一直吸引着不少名士。如齐白石、吴晗、田汉等曾光顾曲园,品尝此菜。解放后,曲园的老厨师还曾召往中南海,为毛泽东主席献艺。现今只有又一村饭店芙蓉厅预约生产供应。


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